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饮茶，是我国人民自古以来的良好习惯。以茶代水，是一些地区的民俗风情，尤以工夫茶为特色。茶叶名曰聚锰植物，锰构成体内若干酶的活性基团或辅助因子，锰的安全和足够的每日摄入量，对于成人而言为5-10mg。
锰可以在体内蓄积，长期过量摄取将肯能导致中枢神经系统慢性中毒，并且抑制某些酶的活性。本实验着重模拟日常饮茶习惯并对茶叶中锰的自然溶出量进行测试，并对现泡茶与隔夜茶进行比较,给广大饮茶爱好者一个参考依据。

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赛默飞ICP-MS新品iCAP RQ

1 实验

1.1仪器、试剂及材料

主要仪器设备：火焰原子吸收分光光度计（北京普析通用仪器有限责任公司TAS990）、锰空心阴极灯。
主要试剂：锰标准溶液（环境保护部标准样品研究所，GSB 05-1127-2000）、纯净水、0.5mol/L硝酸溶液。
样品材料：普洱茶(熟茶)

1.2.2标准曲线的绘制

标准曲线的绘制参照GB/T 5009.90-2003 食品中铁、镁、锰的测定 ,标准溶液购自环境保护部标准样品研究所编号为GSB 05-1127-2000，浓度为500mg/L的锰标准溶液。

将母液稀释成100ug/mL的中间液，分别吸取100ug/mL的锰标准溶液0，1.0，3.0，5.0 mL于100ml容量瓶中，用0.5mol/L硝酸溶液稀释至刻度，既为0，1.0，3.0，5.0 ug/mL锰标准系列溶液。与样品同条件测试，读取吸光度，绘制校准曲线。

1.2.3样品制备

取约3.0克样品置于250mL锥形瓶中，加20ml沸水冲洗（由于水温不好控制，故统一用沸水），即刻弃去第一道茶水；再加200ml沸水浸泡30min，倾出茶水，摇匀，将茶水用中速定量滤纸过滤，冷却至室温。同样方法获得第二道茶水及第三道茶水。

2结果与分析

2.1测得冲泡3道后茶叶锰元素含量及茶水浓度见表3、表4：

2.2分析

样品RSD在 5.94-9.39%之间，回收率在102-104%之间，表明精密度良好，准确度可靠。

现泡3道茶水的浓度范围是0.353-3.627mg/L之间，隔夜茶浓度在0.329-3.572mg/L之间，针对成人每日的摄入量而言，喝普洱茶会先洗茶，洗完茶后的茶水可以正常饮用，无需担心锰含量超标。

本实验也针对人们日常的习惯认为隔夜茶水各元素会溶量会增加的实验进行了验证,结果表明：经过过滤且放置16h后的茶水中锰含量变化虽不明显，但是不会大量增加。

文章来源：仪器信息网

编辑：亚析