影响粮油质量安全的因素主要包括：粮食作物种植期间过量或非法使用的农药；环境污染；收购、调运、储藏过程中，接触了未经净化处理的设施、器材、包装物或进行混储混运，造成的微生物、害虫、有毒有害物质和杂质的交叉污染；黄曲霉毒素等真菌毒素的污染以及人为因素等